Sodyum Laktat (E 325) – Sodium Lactate (E 325)
Sodyum Laktat (E 325), C3H5NaO3 kimyasal formülüne sahip bir bileşiktir. Sodyum laktat, laktik asit’in sodyum tuzudur ve özellikle koruyucu, asitlik düzenleyici ve nem tutucu özellikleri ile gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.

Koruyucu ve Antimikrobiyal Özellik:
Sodyum laktat, antimikrobiyal etkisi ile gıda ürünlerinin bozulmasını engeller. Özellikle bakteri ve mantarların büyümesini önleyerek, gıda maddelerinin raf ömrünü uzatır.

Asidik Özellik:
Sodyum laktat, gıda ürünlerinde pH seviyesini düzenlemeye yardımcı olur. Asidik ortamlar, bazı mikroorganizmaların büyümesini engeller ve gıda ürünlerinin taze kalmasını sağlar.
Nem Tutma ve Doku Koruma:

Sodyum laktat, özellikle et ürünleri, sucuk, salam gibi işlenmiş gıdalarda nem tutucu olarak işlev görür, ürünlerin dokularını korur ve kurumasını engeller.

Sodyum Laktat (E 325) Kullanım Alanları:
Gıda Endüstrisi:
Et Ürünleri: Sodyum laktat, et ve işlenmiş et ürünlerinde koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca, nem tutucu etkisiyle ürünlerin dokusunu korur.
Soslar ve Şekerlemeler: Soslar, reçeller, şekerlemeler gibi gıda ürünlerinde asitlik düzenleyici ve koruyucu olarak kullanılır.
Fermente Gıdalar: Fermente gıda ürünlerinde asitlik seviyesi düzenlemesi ve mikrobiyal koruma sağlar.

Kozmetik ve Kişisel Bakım Ürünleri:
Nemlendirici ürünler ve cilt bakım ürünleri gibi kozmetiklerde nem tutma özellikleri ile kullanılır.

İlaç Endüstrisi:
Sodyum laktat, bazı ilaç formülasyonlarında koruyucu olarak yer alır.

Sağlık ve Güvenlik:
Sodyum laktat, EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) ve FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi) tarafından gıda katkı maddesi olarak güvenli kabul edilir.

CAS No.: 72-17-3

Sodyum Laktat (E 325), koruyucu, asitlik düzenleyici ve nem tutucu özelliklere sahip bir bileşiktir. Et ürünleri, soslar, şekerlemeler ve fermente gıdalar gibi ürünlerde kullanılır. Ayrıca, kozmetik ve ilaç endüstrisinde de yer alır.