Sodyum Benzoat (E 211) – Sodium Benzoate (E 211):
Sodyum Benzoat (E 211), C₆H₅COONa kimyasal formülüne sahip bir bileşiktir ve benzoik asit ile sodyum tuzu arasında bir bileşiktir. E211 kodu, Avrupa Birliği’nde gıda katkı maddesi olarak tanımlanmıştır. Sodyum benzoat, özellikle koruyucu ve antimikrobiyal özellikleri nedeniyle gıda, içecek, kozmetik ve bazı diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kimyasal Formül: C₆H₅COONa
Yapısı: Sodyum benzoat, benzoik asit (C₆H₅COOH) ile sodyum karbonat ya da sodyum hidroksit reaksiyona girerek oluşturulur. Benzoik asit, doğal olarak bazı meyvelerde bulunan bir bileşiktir, sodyum benzoat ise bu bileşiğin sodyum tuzudur.

Koruyucu Etki:
Sodyum benzoat, gıda ürünlerinde mikrobiyal büyümeyi engelleyen etkisiyle tanınır. Bakteri, mantar ve maya gibi mikroorganizmaların çoğalmasını engelleyerek, gıdaların bozulmasını önler. Bu nedenle gıda koruyucu olarak yaygın kullanılır.

Antimikrobiyal Özellik:
Asidik ortamlarda (pH 7’nin altındaki ortamlarda), özellikle benzoik asit şeklinde etkinleşerek antimikrobiyal etki gösterir. Bu, özellikle asidik gıda ürünlerinde etkilidir.

Raf Ömrünü Uzatma:
Sodyum benzoat, özellikle alkolsüz içecekler, meşrubatlar, salata sosları, marmelatlar gibi ürünlerde raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılır.

Gıda endüstrisi dışında, kozmetik, ilaç ve temizlik ürünleri gibi birçok alanda da kullanılır. Özellikle şampuanlar, sabunlar ve topikal tedavi ürünlerinde mikrobiyal koruma sağlamak amacıyla bulunur.

Sodyum Benzoat (E 211) Kullanım Alanları:
Gıda ve İçecek Endüstrisi:
Alkolsüz içecekler: Gazlı içeceklerde koruyucu olarak kullanılır.
Meşrubatlar ve Meyve Suları: Gıda ürünlerinde mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek raf ömrünü uzatır.
Salata Sosları, Reçeller, Jöleler ve Konserve Ürünler: Bu tür asidik gıdalarda genellikle mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için kullanılır.
Şekerlemeler ve Çikolatalar: Paketlenmiş şekerlemelerde de koruyucu etki sağlar.
Fermente Edilmiş Gıdalar: Bazı fermente gıda ürünlerinde de, fermente süreçleri sırasında bakteri ve mantar büyümesini engellemeye yardımcı olur.

Kozmetik ve Kişisel Bakım Ürünleri:
Şampuanlar, Losyonlar ve Sabunlar: Mikrobiyal koruma sağlamak için kullanılır.
Yüz maskeleri ve kremler: Ürünlerin mikrobiyal stabilizasyonunu sağlar.

İlaç Endüstrisi:
Topikal tedavi ürünleri: Cilt bakım ürünleri ve bazı ilaç formülasyonlarında kullanılır.
Şurup ve sıvı ilaçlar: Mikrobiyal kontaminasyonu engellemek amacıyla koruyucu olarak eklenir.

Temizlik ve Dezenfektanlar:
Ev temizlik ürünleri ve dezenfektanlarda mikroorganizmaların büyümesini engellemek amacıyla kullanılır.

Sodyum Benzoat (E 211) Sağlık ve Güvenlik Durumu:
EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) ve FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi), sodyum benzoat’ı genellikle güvenli kabul edilen bir katkı maddesi olarak değerlendirmiştir.

CAS No.: 532-32-1

Sodyum Benzoat (E 211), benzoik asit’in sodyum tuzu formudur ve koruyucu ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Gıda, içecek, kozmetik, ilaç ve temizlik endüstrilerinde yaygın olarak kullanılır. Özellikle asidik ortamlarda mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatır. Yüksek miktarda tüketilmesi bazı sağlık sorunlarına yol açabilir, ancak normal seviyelerde güvenli kabul edilir.