Sodyum Askorbat (E 301) – Sodium Ascorbate (E 301):
Sodyum Askorbat (E 301), C₆H₇NaO₆ kimyasal formülüne sahip bir bileşiktir ve askorbat (vitamin C) türevidir. E301 kodu, Avrupa Birliği’nde gıda katkı maddesi olarak tanımlanmıştır. Sodyum askorbat, antioksidan özellikleriyle bilinir ve gıda, ilaç, kozmetik gibi birçok endüstride yaygın olarak kullanılır.

Kimyasal Formül: C₆H₇NaO₆
Yapı: Sodyum askorbat, askorbat yani vitamin C bileşiğinin sodyum tuzu formudur. Sodyum askorbat, asidik özellikleri daha düşük olan bir formdadır, bu da onu gıda ürünlerinde kullanım için daha uygun hale getirir.

Antioksidan Özellik:
Sodyum askorbat, gıda endüstrisinde, oksidasyonu engellemeye yardımcı olan bir antioksidan olarak kullanılır. Oksidasyon, gıda maddelerinde renk değişimi, tat bozulması ve besin değerinde kayıplara yol açabilir. Sodyum askorbat, bu tür kimyasal reaksiyonları önler ve ürünlerin raf ömrünü uzatır.

Koruyucu ve Stabilizatör:
Askorbat, gıda ürünlerinin stabilitesini artırarak taze kalmalarını sağlar. Özellikle, meyve ve sebze işleme, dondurulmuş gıdalar ve paketlenmiş gıdalarda koruyucu olarak kullanılır.

Renklendirme:
Oksidasyonu engelleyerek, özellikle meyve ve sebzelerde renk kaybını engeller ve daha canlı renklerin korunmasına yardımcı olur.

Vitamin C Kaynağı:
Sodyum askorbat, vitamin C kaynağı olarak kullanılabilir, bu özellikle besin takviyeleri ve gıda katkı maddeleri içinde yaygındır. Vitamin C’nin sağlık üzerindeki faydaları iyi bilinmektedir, bağışıklık sistemini güçlendirmek, cilt sağlığını iyileştirmek gibi.

Gıda Ürünlerinde Kullanım:
İçecekler, şekerlemeler, salata sosları ve dondurulmuş gıdalar gibi ürünlerde kullanılır.

Gıda Endüstrisi:
İçecekler ve Meyve Suları: Meyve suyu ve diğer içeceklerde antioksidan olarak kullanılır, oksidasyonu engeller ve taze tatları korur.
Şekerlemeler: Özellikle meyveli şekerlemeler ve jellerde koruyucu etkisiyle kullanılır.
Konserve ve Dondurulmuş Gıdalar: Gıda maddelerinin renk değişimi ve oksidasyonunu engelleyerek daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Et Ürünleri: Et ve işlenmiş et ürünlerinde renk stabilizasyonu sağlar.

İlaç Endüstrisi:
Vitamin Takviyeleri: Sodyum askorbat, vitamin C takviyelerinin formülasyonlarında yer alır. Bağışıklık sistemi desteği ve cilt sağlığı gibi sağlık faydaları ile popülerdir.
Kozmetik ve Cilt Bakım Ürünleri:
Cilt bakım ürünlerinde antioksidan olarak kullanılır. Cildin yaşlanma belirtilerini azaltmak ve serbest radikallerle savaşmak için yaygın olarak bulunur.
Temizlik Endüstrisi:
Sodyum askorbat bazı temizlik ve dezenfektan ürünlerinde, özellikle oksidasyonu engellemek ve yüzeyleri korumak amacıyla kullanılır.

Sodyum Askorbat (E 301) Sağlık ve Güvenlik Durumu:
Sodyum askorbat, genellikle gıda katkı maddesi olarak güvenli kabul edilen bir bileşiktir ve EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) ve FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi) tarafından onaylanmıştır.
Aşırı miktarda tüketildiğinde bazı kişilerde karın ağrısı veya ishal gibi sindirim sorunlarına yol açabilir, ancak normal kullanımlarda güvenli kabul edilir.
Vitamin C’nin yüksek dozları bazı kişilerde, özellikle böbrek hastalıkları olanlarda böbrek taşları riskini artırabilir, ancak normal dozlarda genellikle güvenlidir.

CAS No.: 143-07-7

Sodyum Askorbat (E 301), askorbat yani vitamin C türevi olan ve antioksidan özelliklere sahip bir bileşiktir. Gıda endüstrisinde koruyucu, stabilizatör, renk koruyucu olarak kullanılır ve gıda raf ömrünü uzatır. Ayrıca, vitamin C takviyeleri ve cilt bakım ürünleri gibi sağlık ve kozmetik alanlarında da yer alır.
Sodyum L-Askorbat, Askorbik Asit Sodyum Tuzu, Sodyum Askorbik Asit, Sodyum Askorbat Monohidrat, Vitamin C Sodyum Tuzu.