Ksantan Gum – Xhantan Gum Cas: 11138-66-2
Ksantan Gum (E 415), mikroorganizmalar tarafından üretilen doğal bir polisakkarit (şeker) bileşiğidir ve yaygın olarak gıda endüstrisinde kullanılan bir kıvam artırıcı ve stabilizatördür. Ksantangum, özellikle glukoz, sakaroz veya laktoz gibi şekerlerin fermantasyonu yoluyla üretilir ve genellikle Xanthomonas campestris adlı bakteri tarafından üretilir. Bu bakteri, ksantan gum üretiminde en yaygın kullanılan mikroorganizmadır.
Ksantan Sakızı olarakda bilinir.
Ksantan Gum’ın Kullanım Alanları ve Amaçları:
1. Gıda Endüstrisi:
Kıvam Artırıcı ve Jelleştirici: Ksantan gum, özellikle sıvıların kıvamını artırmak ve jelleşmesini sağlamak için kullanılır. Soslar, çorbalar, salata sosları ve dondurulmuş ürünlerde (örneğin dondurma) yaygın olarak kullanılır.
Stabilize Edici: Ksantan gum, sıvıların homojenliğini sağlar ve karışımların ayrılmasını engeller. Veya sütlü içecekler, soğuk içecekler ve yoğurtlar gibi ürünlerde ayrılmayı önler.
Gluten Alternatifi (Gluten-Free Ürünlerde): Ksantan gum, glutensiz unlu mamullerde kullanılır. Gluten içermediği için, glutensiz ekmek ve keklerde kıvam ve yapı sağlar. Hamurun tutunmasına ve elastikiyet kazanmasına yardımcı olur.
Emülgatör: Ksantan gum, su ve yağın birbirine karışmasını sağlayan bir emülgatör olarak da kullanılabilir. Dondurulmuş gıdalar ve hazır çorbalarda sıklıkla yer alır.
Şekerli ve Şuruplu Ürünler: Şekerli içecekler ve şuruplarda, sıvının yoğunluğunu ve akışkanlığını ayarlamak amacıyla kullanılır.
2. Farmasötik Endüstri:
Süspansiyonlar ve Tabletler: Ksantan gum, ilaçların formülasyonunda süspansiyonlarda kullanılır. Ayrıca tabletlerin bağlayıcı bileşeni olarak da görev yapabilir.
Topikal Kremler ve Losyonlar: Ksantan gum, topikal ürünlerde (cilt bakım kremleri, losyonlar) kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Cilt ürünlerinde, ürünlerin homojenliğini sağlamak ve uzun süre kalıcılığını artırmak için kullanılır.
3. Kosmetik ve Kişisel Bakım Ürünleri:
Cilt Bakım Ürünleri: Ksantan gum, nemlendirici kremler, şampuanlar ve yüz maskeleri gibi ürünlerde kullanılarak kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak görev yapar. Ayrıca, ürünlerin ciltle daha iyi temas etmesini sağlar.
Şampuanlar ve Saç Kremleri: Şampuanlarda ve saç kremlerinde, ürünün kıvamını artırmak ve uygulama kolaylığını sağlamak için kullanılır.
4. Kimya ve Endüstri:
Sıvıların Viskozitesini Ayarlama: Ksantan gum, endüstriyel ürünlerde sıvıların viskozitesini artırmak için kullanılır. Boya ve mürekkep gibi endüstriyel sıvıların tutarlılığını sağlamak için kullanılır.
Petrol ve Gaz Endüstrisi: Petrol sondajlarında kullanılan çamur çözümlerinde de ksantan gum kullanılarak sıvıların viskozitesi arttırılır ve sondaj sıvılarının performansı iyileştirilir.
5. Tarım ve Hayvancılık:
Hayvan Yemi Katkı Maddesi: Ksantan gum, bazı hayvan yemlerinde bağlayıcı ve kıvam artırıcı olarak kullanılabilir. Bu, yemlerin homojenliğini sağlayarak besinlerin daha iyi emilmesini sağlar.
Tarımda Pestisit Formülasyonları: Ksantan gum, bazı pestisit ve gübre formülasyonlarında viskoziteyi artırmak için kullanılabilir. Bu, ürünlerin uygulama sırasında daha etkili olmasını sağlar.
Ksantan Gum’ın Avantajları:
Su ile Kolay Karışma: Ksantan gum, soğuk suyla bile hızlıca çözünebilen ve jelleşebilen bir bileşiktir, bu da onu gıda endüstrisi için ideal bir bileşen haline getirir.
Düşük Konsantrasyonlarla Etkili: Çok düşük miktarlarda bile etkin olan bir kıvam artırıcıdır, bu da maliyet etkin bir kullanım sağlar.
Isıya ve pH Değişimlerine Dayanıklı: Ksantan gum, ısıya dayanıklıdır ve pH değişimlerinden etkilenmeden etkinliğini sürdürebilir, bu da onu birçok endüstriyel uygulama için kullanışlı hale getirir.

Ksantan Gum (E 415), çok çeşitli endüstrilerde kullanılan doğal bir polisakkarit olan kıvam artırıcı ve stabilizatör bir bileşiktir. Gıda endüstrisinde, özellikle soslar, çorbalar, dondurmalar ve glutensiz unlu mamuller gibi ürünlerde kullanılır. Farmasötik, kosmetik ve kimya endüstrisi gibi diğer sektörlerde de stabiliteyi sağlamak, kıvam artırmak ve emülgatör görevi görmek amacıyla yaygın olarak kullanılır. Ksantan gum, sıvıların viskozitesini artırır, yapı sağlar ve ürünlerin daha uzun süre stabil kalmasını sağlar.

Yanlış isimlendirilmeleri: kısantangam, kısantan gam, kısantangum, kısantan gum