(Texture Soy Protein) Tekstüre soya proteini, et sektöründe hem yapıya sağladığı katkıdan hem de fiyat avantajından dolayı sıklıkla tercih edilmektedir. Etin pişirme sırasında saldığı özsuyunu emerek üründe verimi arttırır. Isı muamelesi esnasında bütünlüğü korumak suretiyle et mamulünün görünüşünü güzelleştirir. Protein oranı düşük gıdaların besin değerini arttırır. Yağ oranı yüksek gıdaların [...]