Sodyum Metabisülfit (E 223) – Sodium Metabisulfite (E 223):

Sodyum Metabisülfit (Na₂S₂O₅), beyaz renkte, kristal ya da toz formda bulunan bir bileşiktir ve genellikle koruyucu, antioksidan ve beyazlatıcı özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, bazı kimyasal işlemlerde ve endüstriyel uygulamalarda da yer alır.

Koruyucu (Antimikrobiyal Etki):
Sodyum metabisülfit, gıdalarda mikroorganizmaların büyümesini engellemek için koruyucu olarak kullanılır. Özellikle, kurutulmuş meyve ve sebzeler gibi gıdalarda fermantasyon ve bozulma süreçlerini engellemeye yardımcı olur.

Antioksidan Özelliği:
Sodyum metabisülfit, oksidasyonu engelleyerek gıda ürünlerinin renginin bozulmasını ve tatlarının değişmesini önler. Bu, özellikle meyve ve sebze ürünlerinde kullanılarak, fresk görünüm ve lezzetini korur.

Beyazlatıcı ve Canlandırıcı Etki:
Şeker, un ve bazı alkolsüz içeceklerde renk düzenleyici olarak kullanılır. Ayrıca, kurutulmuş meyveler gibi gıdalarda renk ve görünüm iyileştirici özellikler sağlar.

Fermantasyon ve Bira Üretimi:
Bira ve bazı alkollü içeceklerin üretiminde, sodyum metabisülfit mikroorganizmaları öldürerek fermantasyon sürecini düzenler ve istenmeyen tatların oluşumunu engeller.

Temizlik ve Dezenfeksiyon:
Endüstriyel kullanımlarında, özellikle su arıtma ve temizlik işlemleri için dezenfektan olarak kullanılır. Sodyum metabisülfit, oksidasyon sağlayarak, bazı bakterileri öldürür ve ortamın dezenfekte edilmesini sağlar.
Sodyum Metabisülfit Kullanım Alanları:

Gıda Endüstrisi (Food Grade):
Kurutulmuş Meyve ve Sebzeler: Özellikle kurutulmuş meyveler (örneğin, kuru üzüm, kuru kayısı) gibi ürünlerde, sodyum metabisülfit, ürünün rengini korumaya ve bozulmasını engellemeye yardımcı olur.
Şarap ve Alkollü İçecekler: Şarap yapımında, fermantasyon öncesinde kullanılan sodyum metabisülfit, mikroorganizmaların kontrolünü sağlar ve istenmeyen tatların oluşmasını engeller.
Meyve ve Sebze Ürünleri: Sodyum metabisülfit, özellikle meyve suyu ve sebze konservelerinde de kullanılarak, raf ömrünü uzatır ve ürünlerin taze görünümünü korur.
Şekerleme Ürünleri: Bazı şekerleme ürünlerinde renk düzenleyici olarak kullanılır, özellikle tatlıların ve şekerlerin daha parlak ve çekici görünmesini sağlar.

Tekstil ve Deri Endüstrisi:
Beyazlatma ve Teizlik: Sodyum metabisülfit, tekstil ürünlerinde ve derinin temizlenmesinde beyazlatıcı olarak kullanılır. Ayrıca, bazı boyama işlemlerinde renklerin düzgün dağılmasını sağlar.

Kimyasal Endüstri:
Kimyasal Reaksiyonlar: Sodyum metabisülfit, bazı kimyasal reaksiyonlar ve indüksiyon reaksiyonlarında (örneğin, bazı sentetik plastik üretimi ve çeşitli kimyasal sentezlerde) kullanılır. Ayrıca, bazı yüzey aktif maddeler ve çözücüler ile birlikte kullanılabilir.

Su Arıtma:
Sodyum metabisülfit, suda çözünmüş oksijenin giderilmesinde ve suyun arıtılmasında kullanılan dezenfektan bir bileşiktir. Su arıtma tesislerinde ve havuzlarda dezenfeksiyon amacıyla kullanılır.
Sodyum Metabisülfit Sağlık ve Güvenlik Durumu:
Sodyum metabisülfitin yüksek dozda kullanımı, bazı bireylerde astım gibi solunum problemlerine yol açabilir. Alerjik reaksiyonlar ve gıda intoleransı olan kişilerde de baş ağrısı ve mide bulantısı gibi yan etkiler görülebilir.
FDA tarafından gıda katkı maddesi olarak kullanımı onaylanmış olsa da, belirli limitlerin aşılmaması önerilir.

CAS No.: 7681-57-4

Sodyum Metabisülfit, genellikle gıda koruma, antioksidan ve beyazlatıcı özellikleriyle tanınır. Kurutulmuş meyve ve sebzeler, alkollü içecekler ve şekerlemeler gibi gıda ürünlerinde kullanılarak ürünlerin taze ve renkli kalmasına yardımcı olur. Ayrıca, kimyasal endüstri, su arıtma ve temizlik işlemlerinde de yaygın bir şekilde kullanılır.
Sodyum Metabisülfit Gıda Tip, Sodium Metabisulfite Food Grade, sodyummetabisülfit